“A Venezia, sospesa tra acqua e luce, ogni esperienza si fa memoria. Qui, la mia cucina diventa un linguaggio silenzioso, fatto di intuizione, rispetto e sensibilità. In ogni piatto vive qualcosa di intimo: un’emozione, un ricordo, un frammento di viaggio. È il cuore a guidare la mano, sempre. Il desiderio è offrire un’esperienza che vada oltre il gusto, un percorso armonico dove ogni elemento trova il proprio equilibrio.
Radicata nella tradizione veneta e mediterranea, la mia cucina si apre a influenze lontane, senza mai perdere la propria identità. La materia prima è il principio: pura, autentica, senza compromessi. La tecnica la accompagna, senza mai sovrastarla. Cerco la sottrazione, non l’eccesso. Perché è nella semplicità che si manifesta la vera eleganza. Ogni piatto è un invito a fermarsi, ad ascoltare. Un istante sospeso, in cui il gusto diventa emozione e l’emozione memoria.”

La Direzione e l’Executive Chef Ennio Interlenghi